Mantar Üretim Aşamaları ve Her Aşamada İdeal Çevre Koşulları
Misel sarma, örtü toprağı, primordia, hasat... Mantar üretimi 4-5 farklı aşamadan oluşur ve her aşama farklı sıcaklık-nem-CO₂ kombinasyonu ister. Otomasyon programı tasarlarken bilmeniz gerekenler.
Beyaz mantar üretiminde ürün doğru zamanda doğru çevreyi bulamazsa kayıp kaçınılmazdır. Aşağıda klasik 5 aşama ve her birinin parametre seti var.
1) Misel Sarma (Spawning)
Süre: 12-16 gün. Sıcaklık 23-25°C (kompost), nem %90-95, CO₂ > 5000 ppm (taze hava minimum). Karanlık.
2) Örtü Toprağı (Casing)
Süre: 7-10 gün. Aynı sıcaklık devam eder, örtü toprağı serilir. Nem yüksek tutulur.
3) Şok (Pinning)
Süre: 4-6 gün. Sıcaklık 15-17°C'ye düşürülür, CO₂ 800-1200 ppm'e indirilir (taze hava artar), ışık verilir. Primordia (mantar tomurcuğu) oluşur.
4) Şapka Gelişimi (Cropping)
Sıcaklık 16-18°C, nem %85-90, CO₂ 800-1500 ppm. Hava akımı düşük.
5) Hasat (Harvest)
3-5 hasat dalgası, her dalga 5-7 gün arayla. İklim hasat süresince sabit tutulur.
Otomasyon Program Mantığı
Anafaz panel her aşama için ayrı bir set point profili saklar. Aşama geçişi manuel tetiklenir veya gün bazlı otomatik geçer. Sapma olduğunda ilgili aktüatör (ısıtıcı, soğutucu, fan, sisleme) devreye girer.
Sonuç
Aşama bazlı program olmadan mantar üretiminde kararlı verim mümkün değildir.